MZ세대 사로잡은 '비건'… 단백질 보충제 먹어도 되나요?

 일반적으로 "채식주의"라고 불리는 비건(Veganism)은 MZ 세대의 라이프스타일 트렌드가 되었습니다. 농림축산 식품부와 한국 농수산식품유통공사가 발표한 '가공식품 세분화 시장 현황' 보고서에 따르면 2030 세대 중 50% 이상이 비건 생활을 할 준비가 돼 있다고 합니다.

 

 

채식주의자와 채식주의자는 다르다

비건은 다양한 이유로 동물을 착취하는 것에 반대하는 철학입니다. 1944년 영국의 Dorothy와 Donald Watson이 제안한 완전 채식주의는 원래 "음식이나 의복을 위한 모든 형태의 동물 착취와 학대의 가능하고 실용적인 사용"으로 정의되었습니다. 그것은 한계 내에서 최대한 배제하는 철학이자 삶의 방식입니다.

음식으로는 계란이나 우유도 먹지 않는 완전 채식을 말하는데 최근 그 의미가 확장된 것은 습관을 넘어선 친환경적인 생활방식이나 철학을 의미한다. 동물의 가죽이나 모피로 만든 제품, 동물 실험을 거친 제품 등 동물성 제품의 사용을 기피하는 경향도 있습니다.

앞서 말했듯이 비건(veganism)은 원래 계란이나 우유를 먹지 않는 완전한 채식주의자를 의미했지만, 최근에는 채식주의자들 사이에서도 먹는 음식에 따라 단계가 다릅니다.

 

7가지 종류의 베지테리언

 

• 비건(Vegan)

유제품과 동물의 알을 포함하여 동물성 식품을 전혀 먹지 않는 사람.

 

• 락토 채식주의자

유제품을 섭취하는 경우

 

• Ovo 채식주의자

동물성 알은 섭취하는 경우

 

• 락토 오보 채식주의자

유제품과 동물성 계란을 먹는 경우

 

• Pesco-vegetarian

유제품, 동물성 계란, 동물성 해산물까지 섭취하는 경우

 

 

• Pollo-vegetarian

유제품, 동물성 알, 동물성 해산물, 새고기를 먹는경우

 

• 플렉시테리언(Flexitarian)

일반적으로 채식주의자이지만 때로는 육식성이 ㄴ경우

 

설문조사 결과에 따르면 15~49세 남성과 여성의 40%가 폴로 페스코보다 유연한 식단과 채식주의 식단을 실천했습니다. 특히, 연령별로는 적극적으로 채식을 하고 있는 응답자의 대부분이 20~30대 연령대로 채식주의 시장이 더욱 확대될 전망입니다.

 

 

채식주의자를 위한 단백질 식품

건강을 위해서는 충분한 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다. 단백질도 필수 영양소이지만, 부족하면 근육 분해를 촉진시키므로 충분히 보충해야 합니다.

동물성 단백질을 섭취할 수 없는 비건이 먹을 수 있는 대표적인 식물성 단백질 식품으로는 콩, 호박씨, 땅콩 등이 있습니다. 100g당 단백질 함량을 보면 콩은 34g으로 닭가슴살 35g과 별반 차이가 없습니다. 호박씨에는 100g당 단백질 29g, 땅콩 26g, 아몬드 23g이 함유되어 있으며 모두 고단백 식품입니다. 미국 식품의약국(FDA)도 피스타치오를 "모든 필수 아미노산을 적절한 양으로 함유한 식품"으로 지정했습니다.

단백질 섭취가 부족한 사람은 단백질 보충제를 섭취할 수 있습니다. 그러나 단백질 보충제의 성분을 주의 깊게 확인하고 추구하는 채식주의 정도에 따라 선택해야 합니다. 대부분의 단백질 제품에 들어 있는 유청 단백질 분말은 우유의 응고된 성분이므로 유제품을 섭취하는 완전 채식주의자에게는 좋은 선택이지만 동물성 제품을 먹지 않는 완전 채식주의자에게는 적합하지 않습니다. 이를 위해 쌀이나 콩 단백질로 만든 비건 단백질 파우더도 있습니다.

 

 

누가 단백질 제품을 피해야 합니까?

 

우선 신장질환 환자는 단백질 제품에 주의해야 합니다. 단백질이 체내에서 분해되면 신장에서 처리되는 질소 화합물이 방출됩니다. 신기능 장애가 있는 사람이 단백질을 너무 많이 섭취하면 질소화합물의 배설 부담이 커지므로 단백질 섭취에 주의해야 한다. 그러나 신장 질환이 있는 환자는 단백질 섭취를 너무 줄여서는 안 됩니다. 영양 불균형은 전신 기능 장애로 이어집니다.

변비가 있는 경우 잠시 동안 단백질 보충제를 피하십시오. 단백질이 변비 증상을 악화시킬 수 있기 때문입니다. 단백질은 가장 소화가 잘되는 영양소 중 하나입니다. 즉, 단백질은 소화를 위해 많은 양의 위산과 물이 필요합니다. 따라서 변비가 있는 사람이 프로틴 파우더와 같은 단백질 제품을 섭취하면 상태가 악화될 수 있습니다.

유청 단백질을 함유한 단백질 제품은 유당 불내증이 있는 사람이 피해야 합니다. 우유에서 유당을 소화할 수 없어 유당 불내증이 있는 경우 유청 단백질을 섭취할 때 복통과 설사를 경험할 수 있습니다. 여드름이 많은 사람은 유청 단백질도 피해야 합니다. 피지 분비가 증가하기 때문입니다. 이러한 경우 유청 단백질 대신 식물성 단백질을 섭취해야 합니다.