적색육 또는 가공육 섭취, 심혈관 질환 위험 최대 7% 증가

  연구에 따르면 일주일에 붉은 고기, 가공육 및 가금류를 2인분 섭취하면 심혈관 질환의 위험이 3-7% 증가합니다.

미국 Northwestern University Feinberg School of Medicine의 예방의학 부교수인 Norrina Allen은 "건강에는 작은 차이가 있지만 페퍼로니, 볼로냐, 샤퀴 테리와 같은 적색육 및 가공육 섭취를 줄이는 것이 좋습니다. 붉은 고기 소비는 또한 암과 같은 다른 건강 문제와 일관되게 연관되어 있습니다. 

 

 

팀은 6개 코호트에서 30년 동안의 데이터를 연구했습니다. 이번 조사에는 29,682명이 참여했으며 설문조사를 통해 자신이 지난 1년 또는 1월에 먹은 음식 목록을 공유했습니다.

그 결과 붉은 고기나 가공육을 먹은 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 심혈관 질환과 조기 사망 위험이 3-7% 더 높았습니다.

일주일에 2인분의 가금류를 먹는 사람들은 심혈관 질환의 위험이 4% 더 높았지만 이는 닭고기가 준비된 방식과 닭고기 자체보다는 닭고기 껍질의 소비와 관련이 있었습니다. 생선 섭취는 심혈관 질환이나 사망률과 관련이 없습니다.

코넬 대학교의 빅터 종(Victor Zhong) 영양학 조교수는 "이 연구는 가금류 섭취와 심혈관 질환 사이에 긍정적인 연관성이 있음을 발견했지만 현재까지의 결과는 확실한 권고를 하기에는 불충분하다"라고 말했습니다. 튀기는 것은 추천하지 않는다”라고 덧붙였습니다.

 

 

그러나 이번 연구에서 연구팀은 참가자들의 음식 섭취량을 한 번 평가하고 시간이 지남에 따라 식습관이 변했을 수 있으며 고기를 준비하는 방법을 고려하지 않았다고 말하면서 연구의 한계를 드러냈습니다. 이 연구는 JAMA Medical Journal에 게재되었으며 Science Daily 등에 보고되었습니다.