인기 있는 영양가 높은 "아보카도"... 어떻게 신선하게 유지합니까?

 아보카도는 고소한 맛과 '숲의 버터'라 불릴 만큼 부드러운 식감을 자랑한다. 다이어트뿐만 아니라 심혈관질환 예방에도 좋은 식품으로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 식품입니다. 건강하고 맛있는 아보카도를 즐기기 위해서는 안전하게 보관하는 방법을 알아야 합니다. 미국 건강정보 사이트인 Everyday Health에서 아보카도를 안전하게 보관하는 방법을 설명했습니다. 

 

 

 

자른 아보카도를 물에 담그면 더 신선해진다?

 

물은 아보카도의 신선도와 풍미를 보존하는 데 도움이 될 수 있지만 식중독의 위험을 증가시키는 요인이기도 합니다. FDA 대변인 Jannell Goodwin은 "아보카도 표면에 남아 있는 Listeria monocytogenes와 Salmonella와 같은 병원체는 물에서 증식할 가능성이 있습니다."라고 말했습니다..

사실, 이전 FDA 연구에 따르면 아보카도의 17%가 피부에 리스테리아 모노사이토 제네스의 흔적이 있었고 1%가 살모넬라에 양성 반응을 보였습니다.

또 식품안전평가 전문가인 매트 렉시(Matt Regusci)는 “리스테리아, 살모넬라균 등의 세균은 살아있는 유기체다. 한다”라고 말했다. 렉시 씨는 “아보카도를 반으로 잘라 물에 담가 보관하는 방식은 세균이 번식할 수 있는 최적의 환경을 제공한다.

 

통 아보카도를 물에 저장하는건 어떨까요?

아보카도를 자르지 않았더라도 물에 담가 두는 것은 안전하지 않습니다. "FDA 과학자들의 연구에 따르면 Listeria monocytogenes는 15일 동안 물에 담가 두면 아보카도 과육에 침투할 가능성이 있습니다."라고 Janelle Goodwin이 말했습니다. 삭제되지 않는다”라고 말했다.

아보카도를 물에 담그면 식중독과 같은 질병에 노출될 위험이 높아집니다. 식중독은 몸에 해로운 물질을 함유한 음식으로 인해 구토나 설사를 하는 증상입니다.  식중독 증상은 발열, 구토, 복통, 설사 등이 있다"라고 설명했다. 식중독을 일으키는 리스테리아 모노사이토 제네스와 살모넬라균은 면역 체계가 약한 사람들에게 심각한 질병을 일으킵니다. 따라서 임산부, 신생아, 노인 및 어린이에게 특히 치명적입니다.

 

 

아보카도를 신선하게 유지하는 방법?

 

• 상온 보관 방법

FDA는 농산물을 보관하기 전에 흐르는 물에 아보카도를 헹구고 뻣뻣한 농업용 브러시로 문질러 먼지와 박테리아를 제거할 것을 권장합니다. 그런 다음 깨끗한 수건으로 두드려 물기를 제거하고 자연 건조한 다음 익을 때까지 실온에 보관하십시오.

• 냉장보관 방법

아보카도를 보관할 때는 레몬이나 라임즙을 피부에 뿌린다. Matt Legushi에 따르면 과일의 구연산은 산화 과정을 늦추어 신선도를 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 레몬즙을 뿌린 후 아보카도를 랩으로 싸서 냉장고에 보관한다.

 

 

• 냉동보관 방법

아보카도 슬라이스를 냉동실에 보관하는 것도 세균 증식을 예방하는 방법입니다. 미국 농무부(USDA)는 식품을 섭씨 영하 18도까지 얼리면 식품에 있는 모든 박테리아의 활동을 멈출 수 있다고 주장합니다. 그러나 해동하는 동안 박테리아가 번식한다는 사실을 기억해야 합니다.

Matt Legushi는 "아보카도를 쐐기 모양으로 자르고 껍질을 벗기고 지퍼백에 넣고 레몬이나 라임 주스를 조금 넣고 냉동실에 넣어두십시오."라고 권장합니다. 이 경우 공기에 노출되는 시간을 최소화해야 합니다. 얼음 결정은 아보카도의 질감을 감소시킬 수 있으므로 스무디와 같은 음료에 아보카도를 추가할 때 얼리는 것이 좋습니다.